Tổng quan thị trường FoodTech và những xu hướng nổi bật trong tương laiNgành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đang được chuyển đổi nhanh chóng từng ngày. Cùng với đó là xu hướng áp dụng công nghệ 4.0 rộng rãi cũng từng bước thay đổi quy trình sản xuất truyền thống, góp phần tạo ra nguồn thực phẩm sạch hơn, chất lượng hơn nhưng vẫn giảm thiểu tối đa chi phí, nhân lực. Vậy, tổng quan thị trường FoodTech toàn cầu ra sao? Những xu hướng FoodTech đang thu hút các tên tuổi lớn mạnh tay rót tiền vào là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn qua bài viết này nhé!FoodTech là gì? FoodTech (công nghệ chế biến thực phẩm) được biết đến như sự hợp nhất của 2 ngành thực phẩm và công nghệ. FoodTech sử dụng các công nghệ như Internet vạn vật (IoT), dữ liệu lớn và trí tuệ nhân tạo (AI),... để biến ngành nông nghiệp trở nên hiện đại, bền vững và hiệu quả hơn trong tất cả các khâu, từ chuẩn bị đến phân phối và tiêu thụ.   Tổng quan thị trường FoodTech toàn cầu Hiện nay, sự cạnh tranh về sản xuất và xuất khẩu lương thực, thực phẩm giữa các nước đang ngày càng khốc liệt, đặc biệt là những quốc gia lấy nông nghiệp làm trọng tâm phát triển kinh tế. Trong bối cảnh như vậy, việc nâng cao công nghệ, phát minh máy móc hiện đại nhằm phục vụ quá trình sản xuất, chế biến các sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, có giá cả cạnh tranh đang là vấn đề được cả doanh nghiệp và nhà nước đặt lên hàng đầu. Chính vì lẽ đó mà thị trường FoodTech đang trở nên sôi động hơn bao giờ hết.   Áp dụng máy móc hiện đại vào sản xuất thực phẩm Hơn thế, với lượng khách hàng bền vững và bình ổn nhất trong các ngành, nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc cũng ngày càng tăng. Việc ra đời của các công nghệ thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng và sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong tương lai gần.   Các chuyên gia dự đoán rằng, với việc ngành lương thực và nông nghiệp đang chiếm khoảng 10% GDP toàn cầu như hiện nay, lĩnh vực FoodTech có triển vọng tăng trưởng nhanh vượt trội, dự kiến đạt đến 250 tỷ USD vào năm 2022.   Trên thực tế, thị trường FoodTech những năm gần đây cũng chứng kiến các cuộc chạy đua ngoạn mục của nhiều công ty lớn nhỏ trong ngành, điển hình như Turtle Tree Labs, Dahmakan, Grain,...tạo ra các dịch vụ FoodTech gây tiếng vang lớn và thay đổi hành vi khách hàng. Những dịch vụ nổi bật có thể kể đến là: giao thức ăn tận nơi, cá nhân hóa dinh dưỡng, kết nối người dùng với đầu bếp,... hay công nghệ thực phẩm sáng tạo trong việc chế tạo muối ít natri, đường ăn kiêng,...cũng dần trở nên quen thuộc   Những xu hướng dẫn đầu ngành FoodTech trong tương lai Sản xuất thịt sạch và các loại protein thay thế Các công nghệ cải tiến trong FoodTech sẽ tập trung vào các sản phẩm thay thế động vật và tạo ra các loại protein cần thiết, nhằm giảm căng thẳng trước tình hình biến đổi khí hậu ngày càng tăng do hiệu ứng nhà kính - vốn liên quan trực tiếp đến việc chăn nuôi và tiêu thụ thịt.   Chế tạo thịt sạch và protein thay thế sẽ lên ngôi trong ngành FoodTech Mới đây, công ty Impossible Foods cũng đã ra mắt phiên bản 2.0 của bánh mì kẹp thịt thuần chay. Đây là sản phẩm chiến thắng trong hạng mục công nghệ hàng đầu tại CES 2019. Điều này cũng chứng minh được rằng, khi giá giảm và chất lượng cảm quan tăng, những sản phẩm thay thế này sẽ được người tiêu dùng ưa chuộng hơn.   Phát triển robot dịch vụ và số hóa nhà hàng Bằng cách tích hợp các lợi ích của việc đặt hàng trực tuyến, cá nhân hóa bữa ăn và đề xuất các nguyên liệu lành mạnh và bổ dưỡng,.. Các công ty FoodTech hứa hẹn sẽ mang lại một kỷ nguyên dinh dưỡng cho khách hàng trong tương lai.   Hơn thế, việc số hóa nhà hàng bằng những robot lấy đồ ăn tại quầy, robot phục vụ và nhà hàng điện tử cũng đang dần thiết lập các tiêu chuẩn mới làm giảm thiểu tối đa nguồn nhân lực. Bạn nghĩ sao về một robot được huấn luyện để chuẩn bị cà phê hay robot được lập trình để trở thành bậc thầy về nướng?   Cung cấp thực phẩm có tính minh bạch và dễ dàng truy xuất nguồn gốc Bằng việc tạo ra các công cụ hỗ trợ xác định nguồn gốc, chẳng hạn như công nghệ blockchain cho phép tích hợp dữ liệu nhanh chóng và xác minh chất lượng, nguồn gốc của sản phẩm, ngành FoodTech sẽ nhanh chóng lấy lại niềm tin cho thực phẩm sạch vốn dĩ đã phai nhòa từ khách hàng, khiến thực phẩm trở nên minh bạch hơn với khẳng định về giá trị của nhà sản xuất.   Chính vì tiềm năng và sự đón nhận nhiệt tình từ phía người tiêu dùng, các công ty FoodTech đang ngày càng khẳng định vị thế của mình và thu hút được vốn đầu tư khủng mà bất kỳ doanh nghiệp nào cũng mơ ước. Sự bùng nổ của FoodTech hứa hẹn sẽ còn mang lại nhiều bất ngờ hơn nữa trong tương lai. Hãy cùng chúng tôi đón chờ nhé!